集體用餐，日本叫團膳，美國稱集體用餐，是指集體作為單位消費，以滿足整體服務(wù)為導(dǎo)向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應(yīng)地服務(wù)于分散的社會餐飲消費者。集體用餐可分為現(xiàn)場生產(chǎn)和餐飲: 工業(yè)園區(qū)、企業(yè)、工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般現(xiàn)場生產(chǎn); 辦公樓、大型會議、大型活動、航班等一般以分布為基礎(chǔ)。
餐飲服務(wù)行業(yè)是服務(wù)業(yè)作為主要的業(yè)態(tài)，并不斷創(chuàng)新推動中國服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會生存和生活的必要組成一個部分。改革開放政策以來，從企業(yè)自辦飯?zhí)谩⒙毠э垺l(fā)放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業(yè)的主力軍，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，工廠、企業(yè)也慢慢的意識到學(xué)生解決職工就餐的問題，特別是近年來研究我國的國際貿(mào)易地位得到提高和經(jīng)濟建設(shè)活動，對于團餐的要求具有更高，擁有更多的團餐配送工作能力和食品質(zhì)量安全技術(shù)保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。
足各年齡層配餐需求
老年人的幸福生活除了更高層次的精神滿足以外，主要的還是吃口熱飯、關(guān)愛陪伴。吃上熱乎乎的飯菜對于絕大多數(shù)人來說，不是什么大問題，然而對于一些孤寡老人、空巢老人、獨居老人、生活難自理老人來說，卻是每天都要面對的“大問題”。而且有的老人也覺得就兩個人吃，太費事不值當，就簡單湊活了，人少感覺吃飯都沒那么香了。
老年小飯桌，顧名思義，類似于學(xué)校的小飯桌，只不過老年小飯桌主要針對于老年人，多在社區(qū)里設(shè)立，方便社區(qū)居住老人。不僅在菜色方面更注重營養(yǎng)搭配，而且口味口感也偏好于老年人的的喜愛。少油少鹽、清淡可口、干凈衛(wèi)生。而且價格比較實惠！
除了可以在這就餐，根據(jù)老年人的身體情況，每天也有不同的活動安排，新建的日間照料中心，一般設(shè)有“五室一?！保盒菹⑹摇⑴洳褪?、文體活動室、健身康復(fù)室、保健室、老年人學(xué)校。在這里活動、就餐，既熱熱鬧鬧不寂寞，而且也更開心更舒適。怎么樣不錯吧。這樣的日間照料中心在天津市現(xiàn)在也有不少。
營養(yǎng)餐配送中心，會給一些學(xué)校，企事業(yè)單位食堂，以及社區(qū)老人家庭配餐。給老年人配餐要有更為“特殊”的要求。
食材新鮮，處理干凈衛(wèi)生這都是基本要求。老年人還要考慮到少油少鹽少糖，增加一些滋補型的食品，同時還有一些粗纖維的食品。還有一些菜團子、包子、大蒸餃、銀絲卷、棗饅頭等一些營養(yǎng)而且符合老年人口味的花樣主食。
而且考慮到老人的牙口問題，蔬菜，肉類等各種食材都會進行更為精細地處理，比如肉類會手工去除筋頭巴腦，以防老人塞牙，魚也主要選擇沒有刺的純魚肉。蔬菜切的塊小一些。炒制也會用鐵鍋炒，而且炒得時間稍長一些，更爛一些。
快餐配送有：商務(wù)餐、會議餐、工作餐以及應(yīng)急保障餐等等，那么什么是快餐配送呢？快餐配送，又可以稱為餐飲配送是指在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客戶提供設(shè)施及場地的食品配送行為?？觳团渌托袠I(yè)是餐飲配送行業(yè)開發(fā)出來的一個平臺app，作為一個平臺為餐飲配送餐廳提供訂單服務(wù)，消費者在餐飲配送應(yīng)用上下單后，快餐配送由快餐配送餐廳自己配送，快餐配送app通過為商戶配送快餐來吸引用戶后，再為其提供其他的服務(wù)從而實現(xiàn)變現(xiàn)?？觳团渌虯PP，是現(xiàn)在大多數(shù)餐飲配送app應(yīng)用軟件剛開始使用的盈利模式。?
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